Tarte flambée aux pommes de terre et légumes

Préparation 

• Pétrissez la farine avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le sel et l'eau tiède pour obtenir une pâte lisse. Ensuite, formez une boule, placez-la dans un bol et badigeonnez-la d'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Recouvrez ensuite de film alimentaire et laissez reposer pendant 30 minutes.
  
  Pendant ce temps, râpez les pommes de terre à l'aide d'une râpe et mettez-les ensuite dans de l'eau froide (cela évitera l'oxydation).
  
  Râpez également les carottes et les courgettes - mais séparément -, faites-les mariner chacune avec 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide, salez et poivrez et réservez. Mélangez ensuite la crème fraîche aux amandes avec le jus de citron, la noix de muscade et le romarin, puis assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
  
  Pour le substitut de fromage, mélangez l'eau avec la pâte d'amandes, les flocons de levure noble, le sel et le poivre. Préchauffez le four à 250° C (four traditionnel) et prévoyez deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail et coupez la pâte en 4 morceaux égaux.
  
  Abaissez chaque morceau de pâte à une épaisseur de 2 mm à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et placez-les sur les plaques de cuisson.
  
  Étalez la crème fouettée aux amandes sur chaque morceau de pâte en laissant un bord de 1 cm.
  
  Ensuite, placez alternativement les tranches de pommes de terre, de carottes et de courgettes sur le dessus. Versez le substitut de fromage sur le dessus et faites cuire au four pendant environ 13 minutes.
  
  Garnissez de persil.
  
  Conseil : vous pouvez bien sûr aussi faire une grande pizza. Cela augmente le temps de cuisson d'environ 2 minutes.