Commençons par le premier des «3R»: «Reduce», c’est-à-dire «réduire». Réduisez la quantité de viande, de poisson, d’œufs et de produits laitiers dans votre alimentation. Faites également attention aux ingrédients d’origine animale présents dans les produits finis. Les œufs de poules élevées en cage se cachent souvent dans les produits de boulangerie ou la gélatine dans les bonbons. Il existe deux options pour «Reduce»:

• Prévoyez plus souvent des repas végétariens ou végétaliens.
• Réduisez la quantité de viande et de produits d’origine animale par repas.

Ces deux options ne s’excluent pas mutuellement et sont plus efficaces pour la protection des animaux lorsqu’elles sont combinées. Vous trouverez ci-dessous quelques exemples en guise d’inspiration.

Voici comment procéder au quotidien:

• Si vous mangez habituellement des spaghettis bolognaise une fois par semaine, essayez de ne préparer ce plat qu’une fois toutes les deux semaines. Il restera ainsi un plat spécial et vous réduirez considérablement votre consommation de viande.
• Votre recette prévoit 500 grammes de poulet? Essayez d’en utiliser seulement la moitié. Complétez plutôt le plat avec des ingrédients frais comme des champignons ou des dés de poivrons. Vous conserverez ainsi tout le plaisir gustatif, mais avec nettement moins de viande.
• Beaucoup de vos plats préférés sont peut-être déjà végétariens, sans que vous en ayez conscience. Et de nombreux autres plats peuvent facilement être adaptés pour devenir plus respectueux des animaux. Remplacez par exemple la viande hachée par du soja haché ou des lentilles.
• Fixez-vous comme objectif de consommer un plat principal végétalien deux fois par semaine. Si cela fonctionne bien, vous pouvez augmenter progressivement la fréquence. Vous développerez ainsi naturellement de nouvelles habitudes, sans renoncer à quoi que ce soit, mais avec un impact important.

Moins vous consommez de viande, de lait et d’œufs, moins il est nécessaire d’élever, de transporter et d’abattre d’animaux.

Passons maintenant au deuxième des «3R»: «Refine», c’est-à-dire «améliorer». Lorsque vous achetez de la viande, du lait, du fromage ou des œufs, privilégiez les produits qui respectent les normes les plus strictes en matière de bien-être animal. 
 
Informez-vous sur la signification des labels et sur les critères de bien-être animal qu’ils prennent en compte. Lorsque vous faites vos achats, consultez également la liste des ingrédients des produits. Une prudence particulière s’impose avec les produits finis et les plats préparés, comme les sauces, les crèmes dessert, les biscuits, les pâtes et les mélanges de légumes surgelés. En effet, ces produits contiennent très souvent des ingrédients d’origine animale bon marché, comme des œufs provenant d'élevages de poules pondeuses dont les conditions sont insuffisantes en matière de bien-être animal, comme les élevages en cage ou au sol.

Avec le principe «Refine», nous vous recommandons d’éviter d’acheter la viande, le fromage ou les œufs les moins chers. En effet, les prix cassés se font toujours au détriment du bien-être animal. Si vous respectez également le principe «Reduce» en plus de «Refine», vous n’aurez pas de frais supplémentaires. Il vous suffit d’acheter moins de produits d’origine animale, mais plutôt des produits issus d’élevages plus respectueux des animaux. Vous bénéficiez ainsi de produits généralement de meilleure qualité, vous contribuez au bien-être animal et vous ne grevez pas excessivement votre budget.

Voici comment procéder au quotidien:

• Lorsque vous faites vos courses, réfléchissez à la provenance du lait utilisé pour votre mozzarella. Au lieu de choisir automatiquement le produit le moins cher, privilégiez la mozzarella issue de l’agriculture biologique. Vous contribuerez ainsi de manière significative au bien-être animal sans devoir renoncer à votre salade tomates-mozzarella préférée.
• Achetez du jambon provenant d’animaux élevés dans des conditions plus respectueuses, de préférence avec un label bio, fermier ou reconnu en matière de bien-être animal. Évitez le jambon bon marché issu de l’élevage intensif. Il en va de même pour les œufs: les œufs fermiers ou bio sont un meilleur choix que les œufs de poules élevées au sol.
• En cas de doute, demandez au supermarché ou au restaurant d’où proviennent les produits et ce que signifient les ingrédients correspondants. De nombreux ingrédients contiennent en effet des composants d’origine animale. L’albumine, par exemple, est une protéine présente dans le blanc d’œuf et est utilisée dans de nombreux produits transformés. Le glucose (ou dextrose) peut également contenir des tissus et des fluides animaux, même si l’on suppose généralement qu’il s’agit uniquement de sucre de raisin.
• Même si les produits biologiques répondent généralement à des normes plus strictes que les produits conventionnels, cela ne signifie pas pour autant que les animaux ne souffrent pas. Renseignez-vous donc sur les normes concrètes en matière de bien-être animal des labels bio et des producteurs concernés pour prendre des décisions éclairées.

En cas de doute, privilégiez les produits certifiés respectueux du bien-être animal, identifiés par des labels crédibles.

Le troisième «R» signifie «Replace», c’est-à-dire «remplacer». Ces dernières années, il est devenu de plus en plus facile de remplacer la viande, les œufs ou les produits laitiers par des alternatives saines et savoureuses. L’offre s’élargit rapidement – vous trouverez certainement votre bonheur.

N’hésitez pas à essayer de nouveaux produits et ne vous découragez pas si l’un d’entre eux ne vous plaît pas. Certaines personnes n’aiment pas le lait de soja, mais apprécient beaucoup le lait d’avoine ou de noisette. Le tofu n’est pas non plus au goût de tout le monde. Peut-être trouverez-vous les steaks de lupin juteux ou le seitan croustillant vraiment délicieux? Mais le tofu mérite aussi qu’on lui donne une seconde chance, car bien préparé, il peut se révéler étonnamment polyvalent et aromatique. Mariné, croustillant ou dans une sauce épicée, il devient souvent un nouveau plat préféré lorsqu’il est bien préparé.

En adoptant une alimentation végétale et en réduisant votre consommation de produits d’origine animale, vous contribuez activement à réduire la souffrance animale, à préserver l’environnement et à améliorer votre santé. Grâce à la diversité croissante des produits végétaux savoureux et équilibrés, il n’a jamais été aussi facile de manger de manière responsable tout en se faisant plaisir.

Voici comment procéder au quotidien:

• Dans la plupart des supermarchés, vous trouverez désormais un rayon proposant un large choix d’alternatives végétaliennes à la viande, au lait et aux œufs. N’hésitez pas à tester différents produits, vous pourriez bien découvrir de nouvelles saveurs préférées!
• Envie de boulettes de viande ou de nuggets de poulet? Pas de problème. De nombreuses variantes végétaliennes n’ont rien à envier à l’original en termes de goût. Vous pouvez également essayer des versions faites maison. Vous trouverez de nombreuses recettes simples sur Internet.
• Il vous suffit d’acheter des saucisses végétales à la place des saucisses de Vienne «traditionnelles» à base de viande. Ne vous fiez pas uniquement à la mention «végétarien», car de nombreux produits végétariens contiennent des ingrédients d’origine animale, comme des œufs provenant de poules élevées dans des conditions problématiques. Choisissez autant que possible des produits végétaliens pour vous assurer qu’ils ne contiennent aucun ingrédient d’origine animale et éviter ainsi la souffrance animale de manière cohérente.
• Recherchez les labels et les sceaux véganes, ils vous aideront à reconnaître rapidement les produits purement végétaux.
• De nombreuses recettes de gâteaux peuvent être facilement réalisées sans œufs. Vous pouvez par exemple utiliser une demi-banane mûre, de l’aquafaba (eau de cuisson des pois chiches) ou des liants végétaux disponibles dans le commerce.
• Remplacez le lait de vache par des boissons à base d’avoine, de soja, de riz, de noix de coco, de noix de cajou ou de noisette: le choix est vaste et il y en a pour tous les goûts.
• Les alternatives végétales à la viande, qu’elles soient à base de soja, de blé ou de pois, ne cessent de se diversifier. Le goût, la consistance et les recettes sont constamment améliorés, ce qui facilite particulièrement la transition.
• Les protéines ne se trouvent pas uniquement dans la viande: les haricots, les lentilles, le tofu, le tempeh, le houmous, le tahini, les noix, les graines, le quinoa et le riz complet sont également d’excellentes sources de protéines végétales. La poudre de protéines végétales peut également être facilement ajoutée à des smoothies ou des yaourts.

Le régime alimentaire le plus respectueux des animaux est entièrement basé sur des aliments végétaux.