Recherche

Faire un don Parrainages

Millet au basilic avec ragoût de champignons et fenouil aux herbes

4.3.2020

Un repas adapté à la saison froide

2 personnes
50 minutes
modéré

Une façon délicieuse de préparer le fenouil

Ingrédients

    Pour le millet

    • 125 g de millet
    • 250 ml de lait d'avoine
    • 100 ml de crème d'avoine
    • 1 c.s. de pâte d'amandes
    • 1 c.s. de levure chimique
    • 1/2 bouquet de basilic

    Pour le ragoût 

    • 200 g de champignons - lavés et coupés en tranches
    • 200 g de fenouil - lavé, coupé en deux, ôter la tige et couper en tranches de 5 mm
    • 50 g de branches de céleri – lavé et coupé finement
    • 250 ml de lait d'avoine
    • 1 c.c. de fécule de pomme de terre - mélangée à 3 cuillères à soupe d'eau
    • 2 c.s. d'huile d'arachide
    • 1 feuille de laurier
    • 1 pincée de noix de muscade

    Pour la garniture 

    • 6 tomates cerises, sur grappe - coupées au milieu, de façon à ce que 3 tomates pendent sur chaque côté de la grappe
    • 1 c.s. d'huile d'olive, résistante à la chaleur
    • 1/2 c.c. de sirop de yacon
    • Sel et poivre du moulin

    Préparation

    • Rincez le millet à l’eau chaude et égouttez-le. Mettez-le ensuite dans une casserole avec le lait d’avoine et portez à ébullition. Réduisez le feu et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, en remuant constamment.

      Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante).

      Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'arachide dans une poêle et faites-y sauter les champignons. Ajoutez ensuite le fenouil et le céleri et faites revenir.

      Déglacez avec 250 ml de lait d'avoine, ajoutez la feuille de laurier et laissez mijoter doucement pendant 10 minutes. Assaisonnez ensuite de noix de muscade, salez, poivrez, ajoutez ensuite la fécule de pomme de terre, portez à nouveau à ébullition et rectifiez l’assaisonnement à votre goût.

      Lavez la grappe tomates cerises, égouttez-la et faites-la mariner dans de l'huile d'olive, le sirop de Yacon, le sel et le poivre. Ensuite, faites cuire au four pendant 5 minutes et réservez.
       
      Mélangez la crème d'avoine avec le basilic, les flocons de levure et la pâte d'amandes dans un mixeur, salez, poivrez et mélangez brièvement (pas trop longtemps, sinon le basilic devient amer).
       
      Dès que le millet est cuit, mélangez-le à la crème de basilic, assaisonnez-le à votre goût et réchauffez-le brièvement.

      Servez le millet au basilic avec le ragoût, accompagné des tomates.

    Un grand merci au Centre pour la santé ZDG pour cette recette !