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Gnocchi avec pesto aux noix et roquette

Bella Italia: adaptation d’une recette classique, parfaite pour le déjeuner !

2 personnes
45 minutes
facile

Ingredients

  • 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
  • 50g de fécule de pommes de terree
  • environ 200g de farine 
  • sel et poivre 
  • environ 80 ml et 2 c. à soupe d’huile d’olive 
  • 50g cerneaux de noix
  • 50g de roquette
  • 500g de pommes de terre 

Instructions

  • Cuire les pommes de terre dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes, selon leur taille.
  • Égoutter les pommes de terre cuites, les laisser s'évaporer brièvement sur la plaque chauffante éteinte, les laisser refroidir un peu et les peler. Écraser les pommes de terre, pétrir avec la farine, la fécule et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et assaisonner avec du sel et de la noix de muscade.
  • Former des boules de la taille d'une noix avec la pâte de pommes de terre et, à l'aide d'une fourchette, presser le motif de rainure caractéristique des gnocchi sur un plan de travail fariné.
  • Cuire les gnocchis quelques minutes dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, les écumer, les égoutter et mélanger avec la sauce.
  • Pendant ce temps, rincer la roquette et les feuilles de basilic pour le pesto. Eplucher la ou les gousses d'ail et les réduire en purée avec la roquette, le basilic, les cerneaux de noix et environ 80 ml d'huile d'olive. Saler et poivrer selon votre goût.

Selon la consistance de la pâte de pommes de terre, ajouter un peu de farine si nécessaire.

Merci beaucoup pour la recette : Beke Enderstein, Food Editors & Veggie Recipe Development