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MINI-GÂTEAUX DE PAIN D'ÉPICES AUX CERISES CHAUDES

Un dessert de Noël divin : des mini-gâteaux moelleux au chocolat et pain d'épices

6 personnes
20 minutes
facile

Ingrédients

  • 100 g chocolat noir 
  • 200 ml crème végétale (p.e. de soja)
  • 100 g sucre brun / cassonade 
  • 100 ml d'huile de Colza
  • 1–2 c. à c. d'épices à pain d'épices 
  • 1 pincée de sel
  • 3 c. à soupe de cacao
  • 150 g de farine d'épeautre 
  • 2 c. à c. de poudre à lever
  • 150 g pain d'épices au chocolat noir
  • environ 2 c. à soupe de poudre à lever
  • 400 ml de jus d'orange
  • 2 sachest de sucre vanillé 
  • 500 g de griottes décongelées

Préparation

  • Préchauffez le four à 180 ° C (chaleur traditionnelle). 

    Coupez grossièrement le chocolat et faites-le fondre avec la crème végétale dans une casserole. Incorporez le sucre et l'huile. Aromatisez le mélange de chocolat avec l’épice pour pain d’épices, le sel et le cacao, puis incorporez la farine et la poudre à lever. 

    Coupez le pain d'épices en dés, incorporez-les à la pâte.


    Remplissez les cavités d’un moule à muffins et faites cuire au four environ 20 minutes. Ensuite, laissez les gâteaux de pain d'épices refroidir au moins 20 minutes dans le moule à muffins.


    Pendant que les muffins refroidissent, délayez la fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d'eau jusqu'à l’obtention d’une masse lisse. Portez à ébullition le jus d'orange avec le sucre vanillé, ajoutez-y la fécule de maïs délayée et les cerises tout en mélangeant et laissez mijoter brièvement. Ajoutez éventuellement un peu de sucre et réservez au chaud jusqu'au moment de servir. 


    Délogez délicatement les gâteaux, disposez les muffins par 2 sur une assiette à dessert et servez-les accompagnés de cerises chaudes.

astuces:

Saupoudrez les gâteaux de sucre glace ! 
Pour obtenir un arôme particulièrement raffiné, vous pouvez ajouter du thym frais et, si vous le souhaitez, de zeste d'orange non traitée aux cerises. Ne démoulez pas les muffins trop tôt pour qu’ils gardent leur forme.

Un grand merci à Beke Enderstein pour la recette : www.food-redaktion.com